紅麴的好處
紅麴是當前養生的明星商品之一，業者也陸續開發了紅麴膠囊、紅麴麵、紅麴香腸、紅麴豆瓣醬等。 夏天吃紅麴，適合煮湯、作沙拉或飲料、梅子醋等。 台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全表示，在不少實驗中發現，紅麴可以抗氧化、消除自由基，抑制不良的低密度膽固醇生成。 紅麴是一種米類的發酵物，也就是坊間俗稱的紅糟，北醫附設醫院醫院營養師麥素英表示， 紅麴是將糯米煮熟、放冷，然後均勻灑上紅麴菌，攪拌放置一段時間發酵而成。 在本草綱目中記載，紅麴可以活血化瘀，治療產後惡露不盡。 但急性肝炎患者、或是有消化性潰瘍還是要忌口，最好跟醫師商量過再吃。 對腸胃蠕動功能不佳的人，容易脹氣，所以不應該吃太多。
本文出自【2006/05/25 聯合晚報】
十全的立袋新產品中「鰹魚醬油、香菇素蠔油及紅麴豆瓣醬」等都含有紅麴的健康成份，適量食用可讓身體更健康。

吃味噌可以抗輻射嗎？
關於味噌（Miso）具有將身體內的放射線排出體外的說法，正確的說法應該是，味噌可能擁有抑制「自由基」毒害細胞的效果，而這樣的說法應該是源自於日本「大豆健康宣告」一書所節錄下來的片段，內容裡曾提到，1986年蘇聯的核能發電廠，發生放射性物質的洩漏事件而為了減輕放射能對人體的傷害，及時提供碘與味噌給住民，由此得悉味噌可能擁有抑制效果。當放射性物質進入身體細胞而會損傷遺傳基因，使其產生突然變異而可能導致癌。味噌可將血液中的放射性物質濃度予以降低並擁有恢復受核能所損傷消化器官的機能而抑制罹患腫瘍，胃癌，肝癌等。或許是在這樣的因緣際會之下，經幾番「傳頌」，以至於演變成「味噌」含有一種「特別的酵素」，能將身體內的放射線排出體外的傳說。

醋以釀造醋品質最好，本草備要記載醋有『開胃氣，散水氣，散瘀解毒，下氣消食』的功用。
適量的醋有促進食慾，幫助消化的作用。以醋含著嗽口可治療喉嚨痛或口舌生瘡（嘴破），一般感冒只有喉嚨痛，醋有緩解症狀的療效。本文截自國家網路醫院 http://hospital.kingnet.com.tw/
賀元中醫聯合診所主治醫師-吳忠儒中醫師

•調味：在食材的烹調時加入醋可使風味產生可口的變化 。
•裡色：蔬菜裡所含之色素碰到醋時就變成鮮白或紅色，這再調裡食材時可多加利用。
•去粘：貝殼類、芋頭等根葉類的食材可利用醋消除其黏性
•抽苦：做芋頭絲或是芋頭片、胡瓜時去厚皮浸在水二公升，醋三大匙及鹽中放置三小時，可去除刺辣、苦味。
•消臭：海鮮類、洋蔥類的食材可利用醋將其腥臭味消除，另外也可以防止食材維他命ｅ被分解。
•除澀：牛蒡、芋頭處理過後手指上會染上墨色，難用肥皂處理，此時試試看醋將會輕易的除掉這樣的煩惱以及附著在手上的味道。
•整形：做蛋花湯時蛋汁很容易就散開來，這時滴一滴醋於湯中看看將會有不一樣的效果出現、另新買的鍋具也可以在買來時先用擦拭一次，這樣烹煮食物時較不會粘鍋、用鐵絲網烤魚實在魚皮表面擦一些醋可以使魚較不會黏於鐵絲網上。
•柔軟：煮菜時滴一兩滴醋可使青菜菜色青綠，煮肉使滴一兩滴醋也可使肉質柔軟。
•蓬鬆：如果手上缺少酵母粉可以碳酸氫鈉20公克+醋5公克的比例加入麵粉裡代替酵母粉
•殺菌：醋在各種的調味中殺菌力最強，保存魚肉前可先將魚肉塗抹一層醋，煮飯時滴一兩滴醋於飯鍋中再開啟電源煮飯不僅可使飯的味道更好也可以防止腐敗（一兩滴醋煮好飯後不會有酸味）。
•柔軟：利用醋來洗頭髮或是洗澡可長保身體皮膚和頭髮的光滑亮麗。
本文截自黃姐姐的果醋童話http://home.pchome.com.tw/life/yes123451/